鲫鱼油炸后怎么做好吃？
炸着吃，是湖南人的最爱之一 香喷喷的油炸食品，在街上随处可见 臭豆腐、炸糖糕、炸酥肉、炸土豆片…
而今天要介绍的做法，是用鱼来做原料 鲫鱼2条、姜3片、香葱2棵、蒜5瓣 面粉适量、食盐1小勺、生抽10ml、老抽5ml、胡椒粉1小勺、啤酒600ml、番茄酱30g、淀粉适量 【步骤】第一步：处理食材 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分 第二步：腌制鱼肉 取一个碗，放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒，搅拌均匀成调料汁 将调好的料汁倒入碗中，把鲫鱼放进去，让每一面都沾上酱料，然后盖上盖子，腌制两个小时 第三步：面糊糊 准备一个碟子，打入两个鸡蛋，加入面粉和淀粉（比例为2：1），调成可流动的面糊状 把腌好的鱼裹上一层薄薄的面糊 第四步：下锅炸了~ 油温六七成热的时候，改小火慢慢炸至金黄熟透即可 趁热吃哦！外脆里嫩，回味无穷~ 一次可以多做一些，放进冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下就好了
1，腌制去腥 把买回家的鲜鱼用流动的清水冲洗一下，去除里面的血水、脏东西和鳞片。 用刀刮掉鱼的表面黑膜（这样能大大减少鱼肉的腥味），然后用刀剁成均匀大小的块儿。 在切好的鱼块里撒入适量的食盐，充分搅拌让每一块儿都沾上盐分并腌入味； 等腌好后就冲洗干净，放在一边备用即可。
2，炸制酥脆 再准备一个小碗，放入适量干淀粉、一勺面粉调成面糊待用。 把腌好的鱼放在面糊中打个滚儿，使鱼表面裹上一层薄薄的糊。 锅中倒油烧热至七成热左右时下入裹了面糊的鱼块炸。 炸至两面金黄、鱼身变硬就可以捞出来了沥油，盛盘摆盘。
3，酱汁入味 准备好一个干净无水的容器，在里面放入生抽、老抽、醋、白糖和水调成芡汁待用。 在锅里放足量的植物油，烧至四成热的时候加入切好的葱蒜爆香，然后倒入调好的芡汁小火煮几分钟就可以了。 最后浇在炸好的鱼身上食用！ 一道香酥美味的糖醋鲤鱼就大功告成了！ 小贴士： 如果不喜欢太甜的口感可以少放点糖哦~最后记得尝一尝味道再决定是否要放更多的调料咯～
