铁板串好吃吗？
“铁板烧”在日文中叫“焼きたて”，意指刚出炉的、新鲜的。但“鲜”字在中文里有鲜活、鲜嫩的意思，而“新”则是从时间维度而言的，因此用“鲜香”来形容铁板食物再恰当不过了。 铁板烧的味道很丰富，有咸鲜味、酱香、麻辣、糖醋等几十种。
其中，咸鲜味是铁板菜的基础味道，由姜葱蒜爆香加入酱油（生抽）、料酒、糖调和而成；有些酱料还可以添加茶叶或者桂皮一同熬煮，让味道更加醇厚、悠远。 用这种基础酱做的食物有很多，最常见的有铁板鱿鱼、铁板豆腐和铁板茄子等等。
还有很多食材都可以做成铁板烧，比如藕、年糕、胡萝卜、土豆、生菜、金针菇以及各种海鲜等……只需要把食材改刀，浸泡入味，铁板上烤至成熟即可。
除了蘸料之外，很多铁板烧餐厅还会提供花生酱或是辣椒酱这些辅料，顾客可以根据个人喜好自行调配。