烧黄瓜好吃吗？
作为一个地地道道的北京人，老北京叫“炸酱”、“炒疙瘩”等等这些菜品的制作方法可以说全部了然于胸。但是说到“烧黄瓜”，我只能说：真没听说过！ 搜索一下，发现这原来是一道鲁菜。那说明此菜起源于山东，而北方的气候和北方人的饮食习惯决定了大部分蔬菜是可以露天栽培的。由山东传过来的蔬菜做法往往比较原始，不加任何修饰——那就是直接大火炝炒出锅。所以“烧黄瓜”应该是在山东本土流传的烹饪手法，后来由鲁菜馆子引入到北京。至于为什么会在山东出现，估计跟当地夏季炎热，很多蔬菜经过暴晒就会成熟有关系吧（比如“红烧茄子”也是典型的夏天盛产的食材）。这样看来，此菜的起源应该是夏季。
再说说这道菜的味道。我尝试做过几次，根据各种资料结合自己的实验结果，最后总结出最接近正宗的“烧黄瓜”做法如下。 首先，黄瓜要选嫩黄瓜，去皮后切成滚刀块儿；然后准备一只肥瘦肉比例合适的五花肉，或者带一点儿筋的纯瘦肉也可以，切薄片儿备用；接着在黄瓜里打入两个鸡蛋，加入盐、酱油、淀粉抓匀腌制十五分钟；最后，热锅凉油，下入腌好的黄瓜鸡蛋液，用小火慢慢煎熟即可。 这里要注意，因为用的是小火，而且蔬菜本身就有很多水分，所以锅内不用额外加水，如果太干锅可以适量淋一些清水进去。最后出锅的时候撒葱花增香。
这道菜做好了味道相当好，而且做法简单，营养损失也较小。但是有一个缺点很明显：比较费油。另外因为是用鸡蛋液裹着糊下油锅，所以油烟比较大，做饭的同时需要注意通风。