黑鱼和什么炖好吃？
黑鱼（乌鳢）是非常好养的鱼，喜欢弱碱性的水深，一般生活在水草丰盛的静水水域里。对食物比较挑剔，喜欢吃小鱼小虾、水生昆虫等等，一般在自然水域里不容易成活。 家里养的乌鳢是亲戚送的两条，一开始也没注意，放在鱼缸里随它游动，没想到过了一个月左右，其中一条居然在“冬眠”的时候死了！另外一条不知道什么原因变成了黑色，应该是身体部位受伤了，不久也开始死亡。
于是我把它们捞出来，想把它做成美食。上网查了一下可以做清炖乌鳢或者酸菜鱼。由于家里没有泡酸菜的习惯就做了清炖乌鳢。把乌鳢清洗干净后斩件备用。生姜、大蒜、葱白洗净切片备用。 把乌鳢放在锅里用姜片抹锅，然后倒入适量白酒祛腥提香。加入两勺生抽，适量的老抽和豆瓣酱调成酱汤。然后把切好的葱姜蒜下锅爆香，再倒入调好的酱汤，小火炖40分钟到一小时就可以了。这个过程中要根据汤汁的量适当加水或高汤。 做好的乌鳢汤颜色红亮，味道鲜美，鱼肉非常嫩滑。不过因为黑鱼皮比较厚且粘滑所以最好用筷子挑起来吃。不喜欢吃姜的可以事先准备一些姜末蘸着料汁吃。 我觉得黑鱼很适合和豆腐一块炖着吃，可以加入少量萝卜和蘑菇一起炖煮，还可以加入少量枸杞和红枣增强益肝功效。当然最经典的搭配还是酸菜，可以像做酸菜鱼那样拿黑鱼熬汤喝。