哪家豆腐最好吃？
南豆腐北豆腐，是依据制作工艺的不同划分出的豆腐种类。 南方主要采用石膏作凝固剂，所制得的豆腐称“南豆腐”或“嫩豆腐”、“点心豆腐”；北方则多采用卤水作凝固剂，所制得的豆腐称北豆腐或老豆腐、硬豆腐。 两种豆腐由于制作工艺不同，口感上有较大差异。南豆腐色泽洁白，质地细嫩，水份含量高，宜做汤羹。而北豆腐颜色略黄，纹理细腻，硬度、弹性都比南豆腐好一些，更加耐煎炒。
当然，现在条件好了，南北豆腐已经没有什么明显区别，大多都采用石膏与卤水结合的方式制作豆制品，既保证了口感又做到了营养全面。 不过，无论是哪种豆腐，都是大豆在水中浸泡后磨浆，加入辅料制成的食品。所以，豆腐的营养价值首先取决于原料大豆的质量和制作方法是否得当。
其次，食用豆腐应该注意与动物蛋白、植物蛋白的平衡摄入。 毕竟，任何一种食物都不可能包含人体所需的全部营养物质。所以，我们应当在“食物多样”的基础上，注意荤素搭配，均衡饮食。
目前，我国有2000多年的种植大豆历史，但是以前的大豆多为黄豆，产量较低、营养价值也不如现在的品种。随着科技的发展，我国培育了矮雄1号等优良品种，使得大豆单产达到历史最高水平，同时，提高了含油量、蛋白质含量等，增加了大豆的营养价值和食用价值。 大豆是富含优质蛋白质的植物性食材，而且蛋白质的吸收利用率很高。氨基酸模式接近人体需要，含有人体必需的8种氨基酸，比例也较均衡。经常熬豆腐、喝豆浆，或者吃些豆腐干，是不错的选择。