米线帽子怎么炒好吃？
作为一个云南人 这个问题真是问对人了 我觉得炒米线最棒的要数傣味凉拌米线了！ 你说的米线的帽子是指过油后的米线吧，我觉得你可以叫它“炸米线”或者“酥米线”。一般我们自己做的时候会先用开水把米线泡软然后焯烫一下捞出备用，这样做是为了保证米线的软度和嚼劲。
下面正式介绍做法啦~ 用到材料有米线（干）、花生酱、蒜蓉、葱花、香菜、小米椒、生抽、陈醋、辣椒面、白糖。 首先在锅里倒入适量食用油加热，油要多倒一些因为要油炸啊～～ 然后放入洗净晾干的花生粉或花生屑（一定要是生花生米碾碎的），小火慢炸至颜色变深立刻关火让花生米浸泡在热油里。
接下来调一碗酱料，用干净的小碗倒入适量生抽、陈醋、白糖和辣椒面搅拌均匀备用。 这个酱料的比例可以随自己的口味稍微调整，喜欢味道重一点就多放点辣椒面和生抽，反之就多点白糖。 花生米炸好后滤除多余的油，留下一丢丢打底就够了。然后把所有调好的酱料倒在热锅中搅拌均匀，使每根米线都能均匀地裹上一层酱汁。最后撒上葱花、小米椒圈、香菜段和一大勺花生酱翻拌均匀就可以出锅啦！
做好的米线香喷喷辣乎乎的一盘，搭配冰镇的啤酒或者汽水，爽歪歪呀～～