洋鸭水鸭哪个好吃？
我吃过很多地方的盐水鸭，无锡的、南京的、苏州的……但要说最好吃的，还数我们泰兴张桥和湾头两个地方的！
张桥镇是泰兴著名的古镇，有“八景”之称。“古柏苍松”即指古镇街道两边茂密的柏树与青松。古镇周围多水泽，因此水产丰富，镇上有不少卖腌制菜的小作坊，最有名的要数“季老四”。
季老四的招牌很引人注目 他的店铺不大，但生意很好，我每次去都看到有人在排队买。他卖的鸭货种类不多，除了盐水鸭还有酱鸭、麻辣鸭翅等，其中以盐水鸭最为出名。 张桥的盐水鸭味道如何？这么说吧，吃完以后你会恨不得把骨头里的骨髓也吸出来咽下！
不过也有让人不满意的地方——皮太厚了。据说最好的盐水鸭的皮应该是薄薄的，一咬就破。但这毕竟是乡间小店的口味，追求精致的人恐怕难以下咽。 但价格却便宜得很，一只半斤重的盐水鸭只要30元。
如果说张桥的盐水鸭是“小家碧玉”型的话，那么湾头的盐水鸭则是“大家闺秀”。因为湾头是泰兴城区，物价高，小店也很多。我在一家叫做“王记”的小店吃到过很好的盐水鸭。
这家店门面很小，但生意不错，我经常碰到有人去买。店里除了盐水鸭，还有酱鸭等各种鸭货。 我每次都点一只半斤左右的盐水鸭，加一勺店家自制辣的豆瓣酱，啧啧，那滋味真是妙啊！皮薄且嫩，肉质鲜美，鸭香扑鼻，香辣适中，让你吃得连呼过瘾！
其实不管是张桥的盐水鸭还是湾头的盐水鸭，做法都是把鸭子洗干净，用食盐抹匀鸡翅、脖子等部位，使其入味，然后放入锅中煮熟，冷却后即可食用。