冻柿子为什么好吃？
冻柿子的美味，主要来自于其中的可溶性糖类物质。 在柿子的整个生长期中，都会进行碳水化合物的合成与累积，不过在生长前期，这些碳水化合物主要是以淀粉的形式存在。而在成熟期，柿子中的淀粉会不断被酶分解为单糖和双糖，与此同时，细胞中的可溶性物质会在渗透压的作用下向溶液移动而成胶状，从而形成软糯爽滑的口感。
但如果这个时候采摘下来食用，由于没有经过冷冻处理，其中的可溶性糖类物质的含量就会非常低，品尝起来也就不会特别甜，感觉味道很一般。而经过冷冻之后的柿子，淀粉已经被完全液化成了可溶性糖类物质，此时食用，自然就会有酸甜软糯、满口生津的感觉了。 除了可溶性糖类物质，冷冻柿子中所含的有机酸也起到了增酸提鲜的作用。
未成熟的青柿子中含有大量鞣质（也就是单宁），虽然带有涩味，但却能杀菌消炎，抗溃疡，还有降血压、降血糖的作用； 而经过低温冷冻之后，柿子中的鞣质就会沉淀下来，不仅没了涩味，还能保持其中有益的生理活性成分，使得冷冻后的柿子更加营养美味。
所以，喜欢甜食的可以吃冰冻雪糕，喜欢咸食的可以吃冰冻汽水，而喜欢清甜口儿的则可以选择吃冰冻柿子！ 不过也要提醒题主，柿子虽然是凉性水果，具有清火、明目、清热等作用，但不宜过多食用哦~