扁菜豆怎么做好吃？
扁豆的药用特性为“健脾和胃，利湿消肿”，适用于脾胃虚弱、腹泻、呕吐、食欲不振；外用湿毒瘙痒。 据分析，每100g扁豆可食用部分含蛋白质23.7g、脂肪1.4g、碳水化合物58.9g、膳食纤维6.4g、钙71mg、磷228mg、铁7.7mg、胡萝卜素100μg、维生素B10.12mg、维生素B20.11mg、尼克酸2.57mg等。 扁豆是一种营养丰富的蔬菜，适合大多数人群食用。
那这么一个好东西我们要如何吃呢？ 炒扁豆是最常用的烹调方法，可以单独煮汤作为食材，也可以搭配其他青菜一起炒食。用炒扁豆来炖肉或者包子也是常见的吃法之一。除了以上说的这些，用扁豆来做馅、拌馅、煮粥都是不错的选择哦~
下面推荐几道家常菜肴，快学起来吧！
1.清炒扁豆 配料：扁豆500克、葱一根、大蒜三瓣 制作过程： ①将扁豆去筋洗净，掰成两段，葱切成葱花，大蒜拍碎切末备用； ②热锅热油，放入扁豆煸炒至表面微皱，加入少量清水，翻炒至扁豆熟透，调入食盐和味精翻匀后起锅装盘即成。 一盘清淡爽口的清炒扁豆便做好了，爱吃辣的小伙伴还可以加入小米椒圈一同翻炒，更能增添鲜味。
2.胡萝卜扁豆粥 原料：大米100g、胡萝卜半根、扁豆100g 辅料：葱花适量 调料：食盐、胡椒粉少许 做法： 大米淘净放入锅中，加冷水浸泡后先用武火烧沸，再调文火熬成粥。 胡萝卜洗净切丝，扁豆洗净后撕开。待粥煮至浓稠时，放入切好的胡萝l卜丝与扁豆同煲至熟烂。 最后加入适量食盐和胡椒粉调味即可。 这道胡萝卜扁豆粥香甜软糯，营养丰富，尤其适宜婴幼儿、老人以及胃肠功能较弱的人食用。