雪花条怎么做好吃？
2014年，《舌尖上的中国》第一集 里，讲了这样一个故事： “在四川盐边，有一种奇怪的小虫子，当地人叫麻虫。这种小虫子，除了蛋白质意外，几乎不含其他营养。可是如果拿它和米粉一起蒸制，便会变成一种美味佳肴……” 我一直记着这个虫子做美食的故事，它让我想到了另一种以虫治虫的方法——用幼虫做成菜肴。 这个方法我是在《随园食单》中看到的，书中记载了清朝袁枚制作“烧蚱蝉”的方法。
将“面拌黄浆，加炒米作团，油煎熟； 另用豆腐醋醋，酱油腌糟鸡，油炸熟； 用素油煎蚱蝉，加酱油、甜酱、香油、姜汁调食之。 ” 这种方法现在看起来很是费事，但是在古代，人们已经掌握了发酵技术，所以用面粉制成面团后，让面团发酵变酸（类似酸奶），然后做成小饼，放入油锅锅中，这样制成的食品吃起来相当酥软。
不过我认为现代人在制作这种饼干时不需要像袁枚那样先用豆腐醋醋，酱油腌糟鸡再炸，可以简化很多工序。 我尝试了一下这种做法，感觉不错，这里把做法记录下来，供朋友们参考。
原料：高筋面粉300g、水150g、酵母3g、白糖30g、鸡蛋1个、黄油25g 做法： 第一步：把除黄油外的所有原料放在一起揉成光滑的面团 第二步：加入黄油继续揉至扩展阶段（可以拉出厚薄适中的透明薄膜） 第三步：盖上盖子或者保鲜膜，发酵到原来的两倍大 第四步：取出面团，按扁排气，擀成薄片 第五步：用刀切成适当大小的正方形 第六步：烤盘上铺上锡纸，上面均匀地刷上一层植物油，再把切好的面团摆在上面 第七步：烤箱预热，上下火180℃，烤盘放中层，时间约10分钟左右，烤至表面金黄即可