小土豆怎么好吃？
我吃的土豆都是北方的，就是东北和西北那个地方的比较好。 首先，从营养学的角度来说，这种黄色土豆是淀粉含量比较高的，维生素含量比较高，特别是β-胡萝卜素，所以吃的时候会觉得有点甜味。这种土豆煮熟了之后淀粉会液化，变成糊状，口感很不错，直接吃或者拌着吃都挺好的；而且这种黄色的土豆表皮特别薄，很好削皮。
其次，从烹调的方式来看。因为淀粉含量比较高，所以适合用来炖汤、炖肉、炖排骨，当然也可以炒鸡蛋或者包饺子、包包子。
从地域上来说，我觉得西北地区（甘肃、宁夏）出产的比较好。虽然看起来好像都差不多，但是吃起来真的味道挺不一样。以在兰州吃到的一种土豆为例，那种土豆是黄色的，很细很细的线，吃起来是脆生生的，很嫩，味道甜甜的。这种可能比较适合拌凉菜或者做成酸菜鱼里面的鱼肉丸子。
还有就是陕西的土豆也不错哦。 我吃过最好的土豆是在兰州街头一个不起眼的巷子里，那个老板看上去就不像好人（嘻嘻，玩笑，其实人很好），他卖的土豆是黄色的，很面很面，煮了以后很酥很软，很粉很有弹性（不是加了石灰的那种假弹），嚼起来很香，就着酸酸辣辣的臊子吃，美极了！ 后来回到南方，我就自己尝试做油炸薯条啊，炸薯片啊，烤土豆啊等等。但是无论怎么弄，怎么弄都不好吃，根本不入味，外表也不酥脆。我百思不得其解，直到最近忽然顿悟——可能是因为我没有放葱花和姜蒜去炸吧…… 原来如此！ 所以总结下来就是，好吃的土豆需要：
1.新鲜的（最好现买现吃）；
2.新鲜的(同上)；
3.熟透的（软软糯糯的才好吃）；
4.有葱姜蒜辣椒这些佐料的油锅（必须入味才行啊）；
5.高温油炸（只有高温能让淀粉彻底液化）。