线茄怎么烧好吃？
我们这儿（襄阳）每年六七月都会吃一种应季蔬菜，它长得像迷你小茄子，颜色青翠，浑身长满细细的绒毛，肉质细嫩，味道微甜。这种菜在我们当地叫“线茄”或者“奶酥茄”，外地人听说过没吃过；还有一种大个儿的紫色茄子也叫“线茄”，我们当地人是不会吃的 ---- 除了做酱外，因为“线茄”很嫩很好吃，做酱会破坏它的鲜味。
“线茄”可以生吃也可以熟吃。最普遍的吃法是切成薄片用辣椒、大蒜和酱油、醋拌着吃，酸辣爽口，开胃下饭。也有的人家把线茄切成段，用油炸熟后再加酱油、白糖等调料烹煮，也是一道小菜。不过我最喜欢吃的做法却是把线茄切片后直接下锅炒，加点青椒和火腿一起炒，口感脆爽，清新可口。
最近我学会了用面粉和鸡蛋做一道新的“线茄”美食。具体方法是：将线茄洗净去蒂后切成块状，打入鸡蛋，加入面粉、盐、胡椒粉、葱花拌匀，让每一块线茄都沾上面粉。锅里放油烧热，下葱花爆香，然后下入线茄翻炒，等线茄变软透时，撒上胡椒粉和葱花就可以出锅了。这步工序很重要，一定要将线茄表面完全裹上一层薄薄的面粉，否则炸不出漂亮的金黄色。这是不是属于“油炸食品”啊？好可怕。