水煮蟹怎么做好吃？
这题我会！ 作为一个在湖北呆了四年，又在水产行业混了十年的南方人，这个问题真是问到我的痛处了，毕竟我人生中第一次买螃蟹做的水煮螃蟹就是在武汉，也是从那时开始彻底爱上了吃螃蟹。 不过后来离开了武汉，去了别的地方工作，就再也没有吃到过那么美味的水煮蟹了(其实是在没有找到可以做得比我好的地方)… 直到今年五月，我又重新回到了武汉，开始了新的生活……而我也终于再次吃到了让我魂牵梦绕的水煮蟹。
这次回来刚好碰上螃蟹上市，于是迫不及待地想买点尝尝鲜。虽然在武汉很多地方都可以买到新鲜的螃蟹，但是让我满意的水煮蟹却只有一家——吉祥馄饨(首义路店)，就在首义路那里。
之所以说这家馄饨馆的水煮蟹是我心中的白月光，是因为它的汤汁绝对是我吃过最浓的香味儿，肉质也是我最喜欢的口感，特别是那股子香味儿，真得让我念念不忘，那种感觉就像初恋一样…
当然，这么好吃的水煮蟹也是有诀窍的。
1、选蟹要谨慎 一般我们在市场上购买的螃蟹，都是已经养殖了数周甚至数月之久的，所以它们体内的污物都已经很干净了。不过为了安全起见，我们要仔细查看一下，确定没有死蟹或者将死未死的螃蟹，这样才能放心食用。 如果不会辨别的小伙伴，建议直接买已经处理好的螃蟹，这样省了很多麻烦事。
2、焯水去腥 很多人在做水煮螃蟹的时候都会选择不加任何一个香料去煮，但我推荐你可以加点小葱和姜，这样可以很好地祛除螃蟹的腥味。因为螃蟹是杂食动物，所以体内可能带有寄生虫，而我们常用的沸水焯煮的方式就可以很好地杀死里面的寄生虫。 具体做法是用大葱、生姜切片后放入锅中，加入清水，再放入清洗干净的螃蟹，大火烧沸后，继续煮5分钟，然后调小火焖煮10分钟左右即可。
3、调好味道 在煮螃蟹的过程中，我们需要注意观察，等到盖子打开后再煮两三分钟就可以了。然后捞出放在碗内，同时往锅内汤汁中加入生抽、香醋和白胡椒调味，等到汤汁冒泡之后即可关火。 最后一步就是将刚才蒸出来的汤汁倒回锅中，趁热将螃蟹和黄一起搅拌好后出锅，让每一只螃蟹都充分接触到浓郁的汤汁，一口下去全是满足。