藕的哪段好吃？
@七叔 说的很全面了，再补充一些我自己的经验。 买藕一定要挑粗细均匀的！ 粗一点问题不大，太细了就说明它生长时间不长，吃起来不够粉。最好选择两头粗细差不多的，这样的莲藕成熟程度差不多，做熟之后口感会更好。 下面分享几个吃藕的好办法～
1. 凉拌藕丁 这是最简单的方法，把买回来的藕清洗一遍后刨去皮，切成0.5cm左右的片，然后浸泡在清水中（加少量醋或食盐）防止氧化变黑，然后清洗干净沥干水分备用。 调一个凉拌汁（生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、蒜末、葱花调成汁）淋在藕丁上拌匀即可。
2. 小炒藕丝 这个需要对藕进行削皮处理，把藕冲洗浸泡后削去外皮，切掉两端后刮去藕皮，然后再用刀将藕切成薄片。 红辣椒切丝，香菜切段备用。锅中烧水，水开后放入姜末爆香，然后加入干辣椒和花椒，继续爆香。 倒入切好的藕片，用大火快速翻炒，然后依次加入盐、生抽、白醋调味。最后放入辣椒丝和香菜段，翻炒均匀后即可关火装盘。
3. 麻辣藕丁 这道辣菜尤其适合喜欢重口味的小伙伴，做法也不难。 藕清洗干净后削去外皮，切成小丁，放在清水中浸泡，然后捞出控干水分待用。 花生米提前浸泡，然后放进锅里煮熟，捞起沥干水分。 辣椒面、花椒面和其他香料（八角、桂皮、香叶等）一起放入调料盒中，卤水锅底加入适量火锅底料或者豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜和调料盒炒匀。 倒进藕丁和花生米不停翻炒，直到汤汁收浓，颜色变成暗红色就可以出锅啦。
4. 糖醋藕片 这个方法做出来的藕片既可以在餐前小菜，也可以充当解馋的小零食。 藕切片用清水冲洗干净并浸泡十分钟，然后沥干水分待用。泡椒、大蒜、香葱分别切碎。 用酱油、白糖、醋、淀粉和水调成酱汁待用。 锅里放油烧热，然后把泡椒和大蒜放下去爆香，接着下葱白部分炒出香味。 接着放入沥干的藕片，迅速翻炒均匀。 倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠，最后撒上葱花即可出锅。