油煎大蒜好吃么？
我！我！我！就是那个爱吃大蒜的徐州人！ 首先，我想说，不管用什么做法做的，大蒜好吃才是关键！如果大蒜不好吃，那其他做法也就失去了意义（虽然本来也没有多大意义...） 大蒜好吃不好吃的原因很多，品种、土壤、栽培技术、收获时间甚至后期储存方式都有影响，但主要还是品种和生长环境。我们徐州地区种植的大蒜以紫皮大蒜为主，在栽培中施足底肥，生长过程中不喷或少喷水，让大蒜“自然成熟”，这样能最大限度的保证大蒜的营养成分和口感。
另外，因为我是厨师，所以我也了解一些调味和烹饪的技巧。我知道如何才能让大蒜的味道更好的释放出来： 第一，油温很重要。一般来讲，用温火烧至三五成热时，放入大蒜，用锅铲轻轻翻动，待其被热油浇透后，立刻关火，焖上两三分钟再出锅，这样的目的是为了让大蒜表皮酥脆，里面软嫩，而且可以有效的减少油烟。（当然，如果你家油烟机抽力很大而且你也不嫌麻烦的话，也可以像正常人一样爆炒）
第二，调料的选择和使用也很重要。我在做蒜蓉酱的时候很少放盐，而是用鲜贝露、生抽和香醋来调味，用冰糖和八角来提香，这样做出来的蒜酱色香味俱全，且不会过于咸辣。 如果用油炸或者高压锅炖，则可以在调馅或拌饺子馅的时候适量多放一点糖，利用甜味来盖住大蒜的辛辣味。
不过我最喜欢的还是用它来做糖醋蒜。把剥好的大蒜浸泡在老醋里，加入白糖，喜欢吃辣的还可以放些小米椒，盖上盖子闷一晚上，第二天就可以吃到酸甜开胃的糖醋蒜了~ 写了这么多，希望对大家有帮助哦～