如何做猪肉丸子好吃？
20多年前，我在广州读高中。学校旁边有个菜市场，市场里面有个卖卤菜的摊位。每天放学我都会去买点卤菜带回宿舍吃，其中最爱吃的就数卤肉卷、卤鸭翼和卤豆腐干。那个摊位的卤水做出来的食物特别香，尤其是卤肉卷，薄薄的饼皮包裹着浓浓的咸蛋黄和细腻的瘦肉，配着爽口的萝卜丝一起吃，那味道真让人难以忘怀。 后来大学毕业来到深圳工作，也有十几年没有吃过那样的卤肉卷了。不过最近因为工作调动又回到了广州，又忍不住去校园边的菜市场逛了一下，没想到还真让我找到了那个卖卤菜的摊位，只不过这次不是一个人在卖卤菜，而是多了一个年轻人帮忙。我上前打了个招呼，原来他是这个摊位主人的儿子。我问他是不是也会做以前的那个卤水汤头，他说他爹已经不做卤水了，改卖烧鸡了，但是他会做。于是我就向他请教如何做出好吃的猪肉丸，因为他说的方法和我之前在书上看到的不一样，所以我也记不下来。他看我在用手机打字记录，就说不用打字了，等我买完菜他教我就是。
回到宿舍后我照着他的方法做了几次，确实比平常做的要好吃很多。下面我把做法分享给大家。 准备食材：猪扇骨（用排骨也可以）500g，淀粉300g，鸡蛋4个，生抽15ml，老抽5ml，白糖3g，盐适量
1.把猪扇骨清洗干净，放进锅里加水煮开，把血水泡出来，然后捞起来冲洗干净待用；
2.把鸡蛋打进碗里用筷子搅散，然后把蛋液倒进淀粉里搅拌成糊状；
3.把猪扇骨倒进鸡蛋糊里搅拌均匀，让每个骨头上都沾满蛋糊；
4.锅内放油，烧至七成热时把拌好的骨头放进来炸至金黄酥脆捞起控油；
5.把所有材料加入砂锅，再加适量的清水和生抽、老抽、白砂糖调成酱汁煲一小时左右至入味，关火后再焖半小时。 我买的扇骨里面已经有骨髓了，所以炖的时候有特别多油泡出来，这些油可以用来炒菜或者凉拌都很好。 用这个方法做出来的猪肉丸吃起来外酥里嫩，而且很入味，真的很好吃喔！你们也赶紧试试！！！