阿笋头红烧好吃吗？
小时候住在部队里，每年春节能吃到一次红烧肉，那种幸福感跟过年一样。 后来入伍，在内蒙古待了几年，过年的时候也能吃到红烧肉，但是已经没有什么幸福感了…… 回到南方以后，家里也会做红烧肉，但是还是比不上在内蒙吃的，总觉得味道怪怪的。 于是就有了这锅阿笋头烧猪肉，这是能让童年的记忆都涌上来的味道啊！ 阿笋头是潮汕特产，和竹笋不一样，属于粗纤维植物，口感脆嫩有嚼劲，和切成小块的五花肉一起红烧，那滋味……用我的话说就是：“一口咬下去，喉咙里的骨头好像会唱歌（骨头上的肉吃完了，剩下空空的骨腔）” 做这锅菜需要一点耐心，因为阿笋头比较难熟。先把阿笋头和猪肥肉下锅煎一下，然后加入生抽、老抽、冰糖、八角和辣椒圈，一直焖煮到阿笋头的香气完全融入汤里就可以了。最后下切好的五花肉，与汤汁一起小火慢慢收汁，等到汤汁浓稠黏糊的时候就可以上桌了。
很多人不喜欢吃肥腻的肉，但是这个肥腻在我看来却是恰到好处——太肥的话就腻人了，太瘦的话就无味。加上八角、辣椒这样的香辛料，把油腻感完美地遮掩起来了。 每次吃这道菜都要配白米饭，一大碗米饭一口气吃完，那个满足感啊……啧啧啧。现在回想起童年，想起在部队里过的那些年春节，好像都充满了幸福的气味…… 而现在自己也会在春节的厨房里做这样一道菜，分享给家人和朋友，让他们也感受到这种简单的幸福。