2. 把买回来的猪大肠冲洗干净，洗的时候可以用点面粉或者醋去搓洗（去腥）； 3. 用高压锅煮（这个步骤一定要记好了，因为后面还需要再煮一次哦！），放姜片、八角、桂皮进去一起卤，等到差不多熟了就可以关火了； 4. 然后拿出来晾凉待用；
5. 把炸粉加水调成糊状（不要太稀了），然后把切好的韭菜和蒜葱放进去搅拌，让它们都沾上炸粉； 6. 锅里下油，大概半碗左右的样子吧，等油烧到7成热的时候开始一个个放进锅里炸，炸到表面金黄就可以了； 7. 最后捞起来滤掉油分就可以吃了。吃的时候可以配着辣椒酱一起吃，更香！ 我一般是早上做，晚上吃，中间的时间可以把香料煮两次。这样味道会更浓一点。但是记住不要用铁的容器煮哦！会生锈的！
单于光钥优质答主炸肠是一个简单的快餐食品，要炸得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备炸肠：如果是冷冻肠，提前从冰箱取出，放置室温下略解冻。准备一锅油，最好使用食用油，如菜籽油或花生油，油温约170℃左右。
2. 沾粉：准备一些干燥的淀粉或者面包糠。将炸肠表面沾上淀粉或面包糠，确保均匀覆盖。
3. 油炸：将沾好粉的炸肠逐条放入热油中，注意不要将沾有淀粉或面包糠的一面入油，以免油溅。油温适宜的话，肠肠会迅速变得金黄酥脆。
4. 炸至酥脆：让炸肠在热油中炸至金黄色且酥脆，一般需要大约1-2分钟。注意观察表面，以免炸过头。
5. 捞出沥油：炸好的肠肠用漏网捞出，放在沥网或者厨房纸巾上沥掉多余的油。
6. 搭配调料：炸肠可以搭配一些葱花、香菜、辣椒等食材，还可以准备一些配饮，如酸梅汤、姜片水等。
7. 分享美味：炸肠做好后，可以与家人和朋友分享，品尝美味的炸肠。
注意：肠肠是油炸食物，注意热量和脂肪的摄入，适量食用。
