豆鸡怎么做好吃？
材料：豆腐500克，鸡肉200克，鸡蛋1个，香菇3朵，笋片少许调料：精盐、白糖、酱油、料酒、淀粉、味精、香油各适量 做法： 1.将豆腐切成小方块放在碗里，加入少许精盐浸渍片刻后捞出沥干；将鸡肉洗净剁成茸状放入碗内，加入少量精盐及清水搅至起胶，然后掺入蛋液搅匀待用;把香菇去蒂洗净，挤干水切成小丁。
2.炒锅上火烧热，倒入适量植物油待油烧至四成热时，把鸡肉蓉分成三份分别搓成圆球放入锅中，然后改小火慢慢炸至呈金黄色且表皮酥脆时，再下香菇煸炒几下盛出待用。
3.锅内留底油重新上火，放入炸好的鸡肉丸子及香菇一起翻炒，然后烹入绍酒、酱油、白糖、精盐继续炒拌，最后用水淀粉勾芡，起锅装盘撒少许味精和香油即成。
特点：此菜味道鲜美，口感爽滑细腻。 操作要点：制作此菜时，首先要注意掌握好鸡肉馅的质地，以“绵软”为度；其次在搅拌过程中不要用力过猛；最后注意烹调时要用小火慢炸，以免外熟内生。 提示：如果家里有豆浆机，那么可以将泡软的黄豆放入打碎即可，这样打出来的豆浆会更加香浓可口哦！