韭菜花的花包好不好吃？
第一次在知乎上回帖，之前一直在用，觉得这个答案可能帮到更多的人 先说是不是，再说说为什么（直接上总结，长一点的分析在后面） 一、好不好吃 二、怎么做 三、有没有毒 四、怎么洗（重点） 五、其他注意事项 为什么这么说呢 因为我在云南上学，当地有很多野生韭菜（和家里面种的形状不一样，很细很长，割下来泡水里就能看出来有虫子在上面爬），所以自己做的时候用的就是这种野生的韭菜，做了好几次，每次都是先问问同学朋友好吃么然后再决定卖给谁。味道是很好的，但是卖相不好，每次都是洗干净然后让朋友来尝尝，确定没问题了才会卖掉。所以我觉得口感是没的说。 再来说说做法（我的做法是比较复杂的，因为要保留所有的营养物质和不损坏香气） 准备一盆清水，加入少许食盐，把洗干净的韭菜花儿放进去浸泡10分钟左右，这样不仅可以杀菌，还能去掉表面附着的灰尘以及泥土（注意：这里用的是食盐，而不是食用碱或者淘米水，原因是食用碱或者淘米水虽然可以去除农药，但是同时也会破坏维生素等营养元素。而用盐水泡既能杀菌，又可以最大程度保持食物的营养不流失）。
再用流动的冷水冲洗两遍就可以了 （如果是买回来的新鲜的韭菜花，可以直接用清水冲洗干净，如果带有一点泥土，可以用剪刀剪去多余的根部，再用流动的冷水冲洗干净。） 接下来就是制作环节了 首先把洗干净的韭菜花（或者切成段的韭菜根）放入锅中，加入3勺白砂糖，适量生抽和老醋，搅拌均匀后盖上盖子小火煮2分钟，然后关火让其自然晾凉。 等到完全冷却之后，加入事先搅散的凉粉籽(没有凉粉籽的可以不用加，加了之后的糊状会更加浓厚一些)，用筷子快速搅拌直至均匀涂抹在锅底，盖上盖子小火焖5分钟后关火，让其在锅中继续入味2个小时左右。最后盛盘上桌啦~~
经过以上步骤，一道美味的韭菜花就做好了~ 其实做这道菜最麻烦的地方在于清洗和熬汁，只要做好这两步，其他的都是小事。我做的这道韭菜花除了卖相不太好（看起来比较单调）没别的毛病，吃起来咸甜适中，微辣且带有迷人的酒香，真的很好吃！ 我自己吃都没问题，所以放心吧~ 另外说一下外面卖的腌制的韭菜花，其实制作过程很简单，就是把切好的韭菜花用盐腌制半天（一定要选用干净的细纱盐），然后挤干水分，拌入酱油和香醋即可。有兴趣的朋友也可以试一试。