怎么把面煮好吃？
分享一个我家乡的煮面方法，这个面啊，得用特细的面条（很细的那种挂面），这个面条得提前泡好，一般晚上泡上，第二天中午烧汤。 我家乡冬天吃面的多，夏天吃饭的多。所以，煮面时候用的锅具和调料与题主有些不同，主要是北方人喜欢粗犷的吃法.... 烧水，开水！！！千万别冷水下锅，不然你会哭。
水里要放少许食盐，这样面条更劲道。 水开放面，一定要大量放面条，让面条均匀受热。
划重点！！！！！！！！！！ 锅里面不要放油！！！！！！！！！ 等锅里的水变成乳白色，而且有热气腾腾的感觉的时候，把洗干净的鸡蛋甩进去，用筷子搅散 这时候如果你不嫌弃鸡蛋清没有熟透的话，就可以捞起来，拌着黄瓜丝、炸花生或者炒好的瘦肉末一起吃了。 如果担心鸡蛋清没熟，那就接着往下看。
在鸡蛋液里撒些葱花、食盐拌匀。如果味道重一些，可以适量加点生抽。 关键的一步来了——在鸡蛋液表面均匀淋上一层香油，这是能让蒸出来的蛋清嫩的关键一步。很多人不知道这一步，直接蒸就会又老又硬。 然后盖上盖子大火蒸5-8分钟就OK了。 这样蒸出来的蛋羹又嫩又有韧性，像布丁一样滑溜溜的，配上刚煮好的热乎的面条，一口下去超满足~