腊排骨如何炖好吃？
腊排骨在云南是非常有名的特产之一，很多人到云南一定会买一些回家。 之前我也买了一些，自己炖过一次，味道还真不赖。 腊排骨用凉水泡半小时后洗净，然后冷水下锅，放葱姜蒜、八角一起煮。大火煮开后再煮30分钟左右，煮出浮沫后捞出清洗干净备用。 我喜欢用高压锅来炖肉，这样比较省时省火。
把腊排骨、葱、姜依次放进高压锅中，加入盐、生抽、老抽、白糖调味，再倒入适量白酒，最后加入适量的开水（一定要加开水），盖上盖子炖煮。 大火烧开后，小火慢炖2小时左右，等汤汁变得浓稠，香气扑鼻而来时，就可以关火舀出来喝了。 喝上一口，满嘴生香！ 用高压锅炖出来的腊排骨很软烂，入口即化，搭配着大米饭一起吃，那可是香极了。
如果你买的腊肉（腊排骨）比较咸的话，那么建议在烹饪的过程中减少食盐的用量。 除了直接炖，其实还可以把它和山药一起煎炒，也是不错的选择。
总之，只要你动手做过一次，你便会深深爱上这道简单又美味的食物。 我是 @鱼小厨 ，一个爱做菜的90后！