大连鸡爪菜怎么做好吃？
首先，作为一个在大连生活了20多年，离开大连后在其他地方生活了10多年的大连人，看到这个问题还是有所感触的！ 就我个人而言，我最喜欢吃的鸡爪菜是泡椒凤爪！当然，其他的做法我也都爱吃，但是泡椒凤爪是我心中Top1的存在！
先说制作方法：
食材：鸡爪、小米椒、柠檬、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、白醋
制作步骤：
1.鸡爪清洗干净去指甲，冷水下锅煮熟（水开后再煮5分钟）
2.小米椒切圈，柠檬切片，姜切片，蒜切成末备用。
3.热锅冷油下入切好的小米椒和蒜末炒出香味。
4.加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5.倒入处理好的鸡爪，大火翻炒一会儿。
6.加入切好的柠檬片，少许白胡椒粉，适量生抽，盐，白糖调味。
7.倒入适量开水（要没过食材的一半）煮开。
8.转小火慢炖至汤汁浓稠，约半个小时。
9.盛盘后撒上葱花点缀即可食用。
ps：这道鸡爪菜的关键在于挑选新鲜的鸡爪。一般市场上出售的鸡爪都是已经处理过的，但是有的商家会很“残忍”地把鸡爪剁掉指甲再处理干净，而有的则会留一部分指甲。
作为“重口味”患者，我肯定是选择后者啊~所以买回来的鸡爪还是要仔细清洗，特别是指甲部位要多清洗几遍哦～