牛肠煮汤如何好吃？
在四川，有很多不起眼的食材，经过独到的烹制，变得美味无比！ 作为火锅的发源地，成都人对于牛肉的吃法可谓是做到了极致。除了涮着吃，炒着吃以外，牛身上许多部位都能做成好吃的菜。 比如说牛杂，以前收拾牛内脏的时候，总是把牛肚、牛肝留给自己做着吃，其他的部分都是扔掉了。
其实，扔掉的部分做出来也很好吃哦~ 首先准备一条新鲜牛肠，加入葱、姜、料酒去腥，焯水后冲洗干净。然后把处理好的牛肠切成小段。 锅里放油，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒爆香，再倒入切好的牛肠，反复翻炒。 这里要注意，香料只放八角、桂皮、香叶就可以，千万不要放多了，以免抢了牛肉的风味。 然后加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖调味，再倒点白酒去腥提鲜。
小火炖上1个小时左右，汤汁浓稠，香味扑鼻时，就可以关火了。 盛一碗米饭，舀上几勺卤汁拌着吃，那滋味，可真香啊~