怎么腌葱头好吃？
葱头的吃法很多，可生食、烹食、凉拌，也可做调料。但最受欢迎的吃法还是腌制成咸菜食用。 那怎样腌制葱头最好吃呢？ 我觉得最好是和泡菜那样，做成酸辣口的。这样吃起来才够味儿！ 下面分享一个酸辣葱头咸菜的做法： 准备食材：新鲜小葱头500g、尖椒2个、小米椒5个、姜适量、大蒜籽适量、花椒1小把、八角3颗、香叶3片、桂皮1小块。 配料：食用油适量、盐适量、酱油3勺、陈醋4勺、白糖少许（可选）、干辣椒8个、开水适量 开始制作： ① 小葱头去掉老根和黄叶，清洗干净后切成小段；青红尖椒洗净去籽后也切成小段；生姜和大蒜切片备用。
② 锅中倒入比炒菜多一点儿的油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮爆香，再下入干辣椒段炒出香味。
③ 然后倒入切好的葱花和青椒段，转中火不断翻炒均匀，直至葱段变成浅金黄色。（注意这里不用开火太热，温度太高会让葱香味挥发掉。所以油温一定要控制得当）
④ 调入料酒、生抽、陈醋、糖，继续翻炒均匀，使酱香味充分入味。 ⑤ 最后倒入开水，水量没过材料一半的位置即可。大火烧开后，盖上盖子，转小火焖煮5分钟左右至全熟，关火让酱汁浸泡葱头入味半小时左右，就可以盛出食用了。
这样做出来的香葱味道好极了～又酸又辣，脆嫩爽口。用来就粥喝，或者搭配白粥一起当小菜吃，都超级棒！ 爱吃辣的童鞋还可以在炒制的过程中加入3勺豆瓣酱增加辣味！