卤好的鸡爪怎么做好吃？
首先声明，我不爱吃鸡爪，所以不会卤什么好吃的来吸引我，但我喜欢吃鸭掌和鹅掌（个人认为没有鸡腿好吃）。 我是重庆人，喜欢辣的，不过我比较喜欢不直接辣的那种调料，比如麻辣味或者香辣味的，所以我推荐的做法是炒，而不是凉拌！做法如下：
材料很简单：干辣椒、花椒、老姜、葱白、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、山奈、草果，另外准备点小米椒切圈用来点缀。 锅里倒油，烧热后把准备好的香料放进去炒出香味再倒入干辣椒一起炒，接着放入冰糖、盐、老抽、葱白翻炒均匀，然后加热水，水量要没过鸭肉才行哦～ 最后将洗净的鸭掌放入锅中，淋上适量的料酒去腥，大火烧沸后再改小火慢炖至鸭掌熟烂入味，最后撒上鸡精调味即可起锅装盘
这样做出来的鸭掌麻辣鲜香，特别下饭，不信你试试吧^_^如果家里还有泡萝卜的话可以切成片一起煮更美味哟~ 注：1.鸭掌最好买新鲜的，味道更好；2.这道菜放盐时要适量，因为豆瓣酱很咸的；3.如果不喜欢吃辣的话可以把干辣椒换成红椒，不过我觉得那样就没什么食欲了；4.我没有买小米椒，而是直接把切碎的野山椒和泡姜、泡辣椒、大蒜一起跟鸭掌一起炖的……大家也可以试试用这个方法哈~~~