豆腐炖鱼有什么功效？
鱼是生活中很常见的食物，营养价值高，并且食用方法多种多样。豆腐炖鱼是很多家庭都会做的一道家常菜，味道诱人，口感爽滑。相信很多朋友都对豆腐炖鱼有很大的兴趣，那么鱼炖豆腐到底给我们人体带来哪些益处呢？下面就给大家来分析分析。
鱼脂肪高效经济。
比较豆腐与鱼体内脂类成分的构成（食物中的脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类，其中含有8个~10个碳原子的脂肪酸（即油酸与亚油酸）为必需脂肪酸，它可以维持皮肤的健康和柔韧，降低患关节炎和心脏病的风险。）可见鱼体内含有高量的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸含量较高，这些不饱和脂肪酸是人体内就不能合成而必须从食物中提取的，食用鱼内的脂类，不但可为人体提供优质的脂溶性维生素，还能提供人体必需的脂肪酸，使人体的脂质构成更加合理，更为经济。
鱼体内蛋白质丰富。
鱼肉中蛋白质含量极高，虾肉、鱼肉中还含有对人体至关重要的氨基酸，且消化吸收率普遍较高。鱼肉中的蛋白质，与牛肉、猪肉、鸡蛋的蛋白质价值相当，尤其胶原纤维部的蛋白质很宜被人体吸收，可增加血液中高密度蛋白质胆固醇的含量，且鱼脂肪中还含有一部分不饱和脂肪酸；鱼油中的维他命D、欧米伽3脂肪酸，能促进血液中甘油三酯的消失，有助延年益寿。
鱼肝丰富维生素。
鱼肝是维生素A的最好来源，每100克鱼肝含有丰富的维生素A 6685单位；鱼肝还含有维生素B2、维生素B6、维生素B12，以及维生素D、烟酸、泛酸等。这些食物脂肪含量高，略多于猪油，烹调时宜将鱼汆一下，汤可煮沸后调味即关火，以免汤中过度放油。
鱼骨头钙质高。
鱼肉中钙、磷含量极高，每100克含钙125毫克，含磷175毫克。鱼骨里的钙质高于鱼肉里，每100克鱼骨里含钙2000毫克。吃时可先将鱼骨炖出骨渣，取用汤；是儿童、病人和老人很好的补钙食品。
通过上面内容的介绍，相信大家一定知道豆腐炖鱼给我们人体带来哪些好处了，不仅可以增加营养，而且还可以起到强身健体的作用。那么怎么烹调才能使豆腐炖鱼更加的鲜美呢？下面文章就教给大家几招。
开水鲫鱼最美味
作法：先将鲫鱼杀好，洗净，用开水烫一下，再热油锅，放点葱姜，将鱼放入锅中，加适量的水，可以放一些调味料，烧开后用文火炖煮，直到鲫鱼煮熟，加入适量豆腐，再炖片刻，即可食用了。
炖鱼可去除鱼的腥味，而冷水鲫鱼汤由于少了煎煮至烂这一步，所以可以保持鱼体内的营养不会过剩的流失。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质的蛋白，素有植物肉之美称。经常食用可补中益气、清热润燥，还可抗菌消炎。
汤白鲫鱼嫩肥
作法：先将鲫鱼杀好，洗净，煎至微微金黄，加适量清水后煮，直至水烧干为止，可加葱、姜等调料。 另外，将鲫鱼收拾好，放入碗中，加上正确的调料，再蒸30分钟即可食用。与平时煮粥吃的鲫鱼不同，清蒸鲫鱼可以最大程度保留鲫鱼的营养成分。