猎皮炖什么好吃？
这个简单，我做过一次，拿山鸡和野兔试试，效果奇佳。 步骤如下：
1、把皮发泡（用开水烫），然后刮干净，切块备用； 2、把葱切段，姜切片，蒜拍碎成末；
3、把切好的皮放在锅里，加少许酱油和料酒腌制一会儿；
4、把切好的葱姜蒜末放在碗里拌匀，加少许清水、淀粉搅拌成汁待用；
5、把腌好的皮裹上鸡蛋液下锅炸熟（注意别糊了）；
6、炸好后过一遍冷水，捞出控干水分待用；
7、起锅爆香花椒，把炸好的皮下锅快速翻炒，烹入调好的汁水（重点），大火收汁，撒上葱花出锅。
注意：这道美食的关键在于炒制，要快速大火爆炒，这样皮才脆，而且不会老；另外就是汤汁一定要够，不然皮会很干。
希望对你有帮助~_~