用卤料怎么卤排骨？
准备猪排骨500克，老姜1块，大葱1根，花椒、八角、桂皮、草果、精盐、料酒、老卤汤各适量。制作过程是将猪排骨洗净斩成小段，老姜拍破，大葱切段，桂皮敲裂，草果去籽。将洗净的排骨置于汤锅内，掺入约1000克清水，用中火加热。烧沸后撇尽浮沫，然后下入拍破的姜块、大葱段、料酒、花椒、八角、桂皮、草果，翻匀。掺入老卤汤，用大火再次烧沸后转用小火慢慢煨烧40分钟左右，至排骨酥香时下入精盐，搅匀煮至入味时，拣去锅里的姜块、葱段及香料渣，然后起锅盛入碗中上桌即可。
制作这款卤排骨的时候最好要选择新鲜一些的排骨，老卤汤就是之前反复使用过的高汤，煮这种卤排骨的时候一定要用小火慢煨，只有用小火慢煨煮出来的排骨才会格外的香。