鸭掌怎么烧好吃？
鸭掌含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，故有美容作用，并且能有效补充维生素E。 原料：鸭脚8只、大蒜3粒 辅料：泡椒20只（超市买的）、豆瓣酱1勺、姜少许、花椒约20颗、干红辣椒适量 料酒两汤勺、酱油、糖各一汤勺、鸡精少许 做法：
1. 将鸭脚洗净，去趾甲；蒜和姜切片。 2. 锅内烧水，下鸭脚煮5分钟捞出沥干待用。 3. 热油锅，待油冒青烟后放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香。 4. 加入豆瓣酱及辣椒酱炒香，再放入泡椒炒出香味。 5. 倒入鸭脚翻炒均匀，淋上料酒炒匀。 6. 加入适量清水或高汤加盖烧开转中小炖15分钟左右，调入酱油、糖、鸡精即可装盘
1．材料准备：新鲜鸭爪一斤左右，用热水焯一下，洗干净备用;各种调料：葱三根，生姜一块，大蒜数瓣，桂皮一小块，八角两个，草果一个，花椒十几颗，干辣椒六个，冰糖一两颗，生抽老抽适量，盐巴鸡精少许(也可以不加，因为生抽有咸味)。
2，锅里放油，烧热之后下葱姜蒜以及桂皮八角草果等香料煸炒出香味，然后将沥干了水的鸭爪放入翻炒一会儿。
3，接着放少许的冰糖，继续翻炒至冰糖彻底融化，然后加适量的水，盖上锅盖焖五分钟，这时可以尝一下味道，如果偏淡就加一点点的食盐。 4，五分钟后开盖，加入适量的生抽老抽，翻炒均匀后盖上锅盖再小火焖十分钟。十分钟后开盖，大火收汁，这个时候应该汤汁不多啦！
5，最后放入鸡精调味起锅！ 注意： 1·鸭爪焯水的时候水里放点姜片，可以去除腥味儿哦！ 2·鸭爪比较不容易入味，所以最好先卤一次然后再进行二次烧制。