排骨汤怎么炖好喝？
排骨汤的营养价值很高，不管是大人或者小孩都可以喝，还可以起到补钙的作用！排骨汤是家庭餐桌的宠儿。但是如何炖一锅美味的排骨汤？又有哪些需要注意的地方呢？
排骨先焯水。先把排骨清洗干净，锅中加入冷水烧开后，放入排骨大火烧开，煮出骨髓中的脏东西，捞出用温水清洗干净。然后把排骨、葱、姜放到砂锅中，加入足量开水，滴几滴醋，一次把水加足，中途不要加水。大火煮开后转小火慢炖一小时左右（高压锅20分钟）。
放料别太多。煮排骨汤时要把握好放调料的时机，放早了会掩盖肉的鲜味，放晚了则失去了调味的作用。做排骨汤时，盐应该在排骨煲至8成熟时放入，并在汤即将煮好时加点醋，使骨头中的钙质更多地溶入汤中，使排骨汤更加美味。
煮排骨汤时间较长，中途不能加冷水，否则会形成不溶解的沉淀物——称为汤渣，影响人体对钙的吸收。另外，煮汤时间不要过长，否则会使汤中的有效物质溶解于水中而损失，影响补的效果。