家常菜有哪些汤类？
汤类，包括肉汤、鱼汤、鸡汤、骨汤等汤品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、多种维生素及某些稀有微量元素等。还能增进食欲、滋补身体，所以家庭烹调中应经常用各种汤类。
烹调方法：先把原料清洗处理，放入盛汤的器皿中，加调料和水一起熬制而成。要注意汤汁的浓度，一般应淡汤为宜。另外，根据不同要求，还有清汤和浓汤之分。清汤是先将原料烧煮，取其滋味后再滤掉杂质，所制得较淡的汤汁。浓汤是选用原料加上调料，先不搅拌，待待一定时间后再搅拌，使原料中的蛋白质浸出，溶解于汤中而制成浓汤。
1、甜汁，可用藕粉或琼脂作原料，加入适量水果汁和各种甜汤，加热调配成黏稠状，再加白糖等调味剂，冷却后即成粘稠状的甜汁。
2、肉汤，常用的有红烧肉汤，鸡肉汤，猪排汤，牛肉汤等。
3、乳类，包括牛奶，羊奶，酸奶等。