牛肉和木耳香菜相克吗？
作为一个四川人，我小时候是见过有人这样吃肉的。（虽然我自己没吃过）但是当时知道“食物相生相克”这个说法的时候是很震惊的——因为我从来没有听说过这样的说法！ 后来学习了一些烹饪知识之后我才明白，其实有些人这样做是有道理的。
以“羊肉+萝卜”为例，很多人都知道羊肉和萝卜一起吃容易拉肚子，因为羊肉性热，而萝卜凉性。如果在吃羊肉的时候多吃点萝卜，就可以减少肠胃负担从而避免拉肚子了。 但如果是“猪肉+绿豆”呢？我从来没听说过这样的搭配，原因也很简单，因为吃猪肉和吃绿豆本身都没有什么特殊的味道，所以一般人不会把这两种食材一起端到餐桌上。而且，如果真要把它们做在一道菜里的话，也会有人发现。所以从现实意义上来说，“猪肉+绿豆”是不太可能成为民间常见一菜的。
再举一个相反的例子——“鸡肉+糯米”，这也是没有科学依据的。首先，糯米这东西本来就不好吸收，加上鸡本来就是“大块头”，如果一起吃的话，很容易给肠胃带来负担。然而现实生活中也没有看到谁这样吃。 回到题目所提到的“牛肉+香菜/木耳”的问题上。
我个人是没有吃过这种炒法的，因为我不太喜欢吃香菜、木耳。但我曾经用同样的方法做过饺子馅，完全没有问题——不过那次是用猪肉做的。所以从这个角度来说，似乎也说明“牛肉+香菜/木耳”没有问题。 但是，我想提醒大家注意两个要点：
第一，目前我所知道的关于饮食禁忌的说法中，都没有提到“牛肉+香菜/木耳”会出问题。也就是说，这种搭配可能在现实中确实没什么人吃过，也没有发生过中毒事件。但从科学的角度来看，这并不是说“牛肉+香菜/木耳”就是安全的。
第二，我说过很多次了，我写的这些文字只是我对烹饪基础理论的了解和理解，不代表正确，更不能作为参照来规范大家的日常饮食。毕竟，即使我是厨师，我也不愿意给自己定下这么个条条框框。如果非要较真起来，我可以很负责任地说，我在学校学习的所有课程都没有涉及这方面的知识。(如果有同学知道我错了，麻烦给我指出来，非常感谢！)