炒菜什么味道最好吃？
“好吃”是个很宽泛的概念，我猜题主想问的是“哪种炒菜技法炒出来的菜最好吃？” 首先明确一点：炒（Chao）是一种烹调方式，而不是一种菜肴。所谓“炒”，是以锅具为主，通过“热锅凉油”“大火快炒”等方式完成的烹调过程。
因此只要符合这个“热源、容器、器皿、加热手段”四个条件的操作方式都可以称作炒菜。 “炒菜”一词的流行大概是因为它契合了老百姓对“方便”的追求。在厨房条件有限的情况下，用炉火直接加热的方式最方便。所以这种操作方式一直被保留至今。 但是并不是所有的菜品都适合用“炒”的方法来制作。有些菜肴需要比较完整的营养和健康理念做支撑，比如蔬菜沙拉。
还有些菜是需要特殊的工具和工艺来完成的，比如佛跳墙、红烧肉。 虽然炒是最普及的烹调方法之一，但最适合炒的菜实际上并不多。从健康角度讲，蔬菜最佳的烹调方式是急火快炒，用爆炒的方式可以最大程度保持维生素的吸收率。肉类最佳的做法是炖煮，充分溶解营养物质，有利于人体吸收。
所以，如果非要用一个最字来形容的话，我觉得应该是“最健康的饮食观念搭配最方便的烹饪手法才能得到最美味的菜肴”。