牛舌有什么好吃的？
作为一个在内蒙古生活了7年的人，我对牛舌是又爱又恨。 爱它美味，恨它难买！ 牛舌一般分为两种，一种是黄牛舌，一种是水牛舌。 黄牛舌又分二荆条和黄牛舌头两个品种。二荆条的牛舌是细长而弯曲的，颜色偏淡黄色；黄牛肉的牛舌，颜色偏红色。两种牛舌的吃法和口感都是一致的。
水牛舌则颜色发亮，白里透红，看上去很肥。 水牛舌一般都是用来做火锅或汤锅食材，味道鲜美，而且比较耐煮，越煮越香。 记得读大学那会，暑假回家，每次上车前都要到超市买一袋牛舌。到家后，拿出调料，泡上牛舌，等着假期结束。那个时候最喜欢吃的是麻辣牛舌。 现在口味越来越清淡，只会在想吃的时候，让妈妈帮忙加工一下。 牛舌的吃法很多，可以清水涮着吃，也可以卤着吃、凉拌吃或者爆炒吃等。我最喜欢的还是清汤涮牛舌，放点生抽、食盐、辣椒油和葱花，鲜香四溢，美味极了！
牛舌虽然好吃，但是买起来却很费劲。 因为牛舌属于内脏器官，肉比较少，所以售卖的商家不算多。 我尝试过网上购买，但买的次数不多。因为有的商家卖的牛舌，看起来发黄发黑，甚至表面还有粘液，这样的牛舌，我是绝对不会食用的。
如果朋友您正好遇到了，可以尝试一下我推荐的这种做法——开水焯烫去腥。 把购买的牛舌用清水冲洗干净，锅内烧开水，放入牛舌，再次烧开后撇去浮沫，关火让牛舌浸泡在汤汁里，10分钟左右即可食用。