如何鱼炖豆腐好吃？
我做的鱼一般都是清蒸，清炒，或者糖醋的比较多。这个鱼肉炖豆腐还是头一次做。 原料：鱼一条（约2斤）、北豆腐一块、葱姜适量 配料：白酒少许、白醋1勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖2勺、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、花椒粉1勺、大料2瓣、桂皮1段、香叶4片、胡椒粉1勺
做法步骤：
1.准备原料。
2.豆腐切成小块，姜切片，葱切段。
3.锅中加水，放入豆腐块，加少盐，煮至入味，捞出控干水分。
4.鱼处理干净，用刀倾斜着刀片开鱼肉，但不要完全剖断，留鱼头和鱼尾部分连在一起。
5.在鱼身上划几刀，用料酒+胡椒粉+蛋清+少许淀粉抓匀腌制10分钟。
6.锅中加油烧热，下豆瓣酱和老干妈炒香，加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒。
7.加入适量清水，加入生抽、老抽、白醋、白砂糖、白酒。
8.待汤汁煮开，下豆腐块，小火炖煮。
9.待汤汁浓郁，下葱花和切好的姜丝，搅匀即可关火装盘。