“多喝骨头汤能补钙”这话可一点不假，用高压锅炖排骨，既能保证营养又不至于熬出苦味，真是补钙补得刚刚的！夏天多吃蔬菜也能起到预防骨质疏松的作用哦~ 食材准备 猪排骨500g、冬瓜300g、姜1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1把、八角2个、香叶4片、桂皮1块。
第一步 排骨清洗干净后冷水下锅，加入3片生姜、2勺料酒大火煮开后再煮2分钟捞出冲洗干净备用； 第二步 锅中放入2勺食用油，加入1把冰糖小火炒糖色（一定要用小火否则很容易炒糊）将排骨放入锅中均匀地裹上糖色；
第三步 加入没过排骨的开水，再倒入2勺生抽+2勺料酒+半个老抽上色调味，放入八角、香叶、桂皮，开大火煮开再转小火慢炖40-60分钟左右； 第四步 在炖的期间可以将冬瓜去皮切成块状。
第六步 开盖调入适量食盐，将切好的冬瓜放入锅中焖煮至熟透即可出锅盛盘。一碗热乎乎的营养又补钙的排骨汤就完成啦～
郎淼森优质答主因为工作的原因，最近一段时间需要经常应酬喝酒，经常喝酒伤肝，所以在此期间需要经常吃些清淡利湿的食物来养护一下身体。冬瓜味甘性凉，有清热化痰，除烦止渴，生津、祛暑，利尿，润肠的功效，《本草纲目》中记载冬瓜具有消炎杀菌，减肥瘦身的功效，特别适合暑湿季节吃。冬瓜的做法很多，做菜、做汤、做粥等都能用到，今天用冬瓜做一道焖菜来吃，用冬瓜和新鲜排骨搭配一起来做这道菜，既清淡又营养，软糯鲜香特别下饭。
冬瓜闷排骨
所需食材：
冬瓜1大块 猪肋排500克 花椒15粒 生姜2片 大葱1段 干辣椒2个（可以不放）盐适量 清水适量
具体做法：
1、把冬瓜和排骨准备好，冬瓜可以不去皮，如果担心冬瓜皮有农药残留，可以用小刷子把表面多刷干净一些，然后削去表面的硬皮，这样冬瓜皮也有利于营养的吸收。
2、冬瓜切成小方块或者滚刀块都可以，大小基本一致，这样成熟度才会保持一致，把切好的冬瓜块装在淡盐水中侵泡5分钟，这样冬瓜在烹饪时不吸水而变得软榻。
排骨放在自来水下反复冲洗，冲到水不浑浊为止，中途也可以凉开水中侵泡，换水几次，这样排骨也会更干净，把冬瓜和排骨都清洗干净。
3、把排骨放在煮锅中，放入几粒花椒，一片生姜几根葱段，大火煮开，煮开后撇去汤面上的浮沫，然后捞出排骨，洗掉排骨表面的浮沫备用。
4、炒锅中倒入适量的油，油温3成热时，放入几粒花椒，一块拍好的生姜和干辣椒，炒出香味，然后把排骨倒入锅中一起炒。
5、炒到排骨的表皮收缩，微微发黄，然后倒入冬瓜一起炒，烹入少量料酒或者生抽翻炒均匀。
6、加入足够量的热水，大火烧开后改成最小火，盖上锅盖焖煮，焖煮到冬瓜全部熟透，用筷子可以轻松穿透为止，然后加适量的盐调味，再焖5分钟即可出锅，喜欢鸡精味精的可以加少许鸡精或者味精提鲜。
7、做好以后趁热盛在大盘中上桌食用，冬瓜软糯入味，排骨软烂酥香，软糯鲜香特别好吃，喜欢这道菜的朋友赶快做来尝尝吧。
