如何蒸老豆角好吃？
夏天到，正是吃扁豆的时候！ 这是家里的后院，每年夏天都会长出一排扁豆藤来，结出的扁豆会垂下来，从墙头一直到地面。 早上起来摘一些，做一盘凉拌扁豆，是最好吃的下饭菜了； 中午时间充裕的话，做个扁豆炖五花肉，香喷喷； 晚上回来，可以炒个小扁豆花生，或者做个扁豆粥，简单方便。
但是要说最经典吃法还要数【蒸扁豆】——把洗干净的扁豆直接上锅蒸，不用油也不用盐，简简单单就很好吃。 以前不知道这样吃有什么好处，只觉得这样做出来的扁豆软软糯糯、口感甚佳，后来得知原来这样做能够最大程度保留扁豆中的营养物质。
1、抗坏血酸（维生素C）保留完好 新鲜的扁豆中含有大量的抗坏血酸，这是一种水溶性维生素，具有保护细胞膜完整性，防止氧化损伤，进而达到美容养颜的功效。而且人体无法自己合成，必须从食物中获取。
2、抗氧化能力显著提高 因为维生素C是一种很强的抗氧化剂，可以有效清除体内的自由基，而蒸熟的扁豆中，维生素C保持得最好，其抗氧化能力是最强的。
3、蛋白质消化率有所提升 由于胃酸缺乏，婴幼儿和老年人肠道对蛋白质的消化能力很差，而蒸熟的扁豆中，蛋白质的消化率要比煮熟的高很多哦。
4、微量元素含量更高 据有关研究发现，干扁豆中铁元素的含量高达16毫克/千克，钙元素的含量也有857.4微克/千克。而经过蒸煮后，这些营养元素都不会损失过多，反而会更集中，更有利于人体吸收利用。
常吃扁豆还有以下益处：
1、调节血糖水平、预防糖尿病并发症
2、降低胆固醇，预防脂肪肝
3、清热祛湿，明目健脾
4、祛痰镇咳，利尿除肿 无论是平时当菜吃还是现在养生减肥都需要，不过要注意的是，豆类都是不易消化的食物，每次食用别太多，也不要当天吃了当晚就大补特补，给胃肠道充分的消化时间。