次姑怎么炒好吃？
次姑就是四川东部的人对「土豆」的爱称，在四川方言里，“薯”字的读音与“次”字接近，因此用音译代替。 说到这个爱称还有个段子：一个外地人问：“你们这里是不是有个名字叫‘次’的蔬菜啊？”当地人笑着回答：“你是说土豆吧！我们这里的土豆可多了去了——你算老几？要吃自己翻跟头（去摘）哟！” 至于怎样炒好吃吗……其实问这问题的人可能不知道，由于四川人口中的「次」其实就是「土豆」的意思，所以在四川很多地方的餐桌上，「烧菜回锅」是有着特殊地位的菜品，而其中最为典型的代表，就是在宜宾地区特别受欢迎的「烧椒皮蛋炒肉」和「鱼香茄子煲」了。 用四川话来说，这两道菜都是——“弄嘛呢？这么好吃！”
当然，因为地理位置的原因，在四川很多地区的饭桌上都少不了土豆的影子，其中又以「东坡肘子」、「麻婆豆腐」、「宫保鸡丁」这些「上得台面」的经典菜式最为常见。 但要是问「怎么样炒好一盘土豆」的话，那答案可就太多了。
比如说，可以用豆腐来配土豆，做一锅滋味浓郁，咸鲜香辣的「豆腐焖土豆」； 也可以放些肉片下来，加点豆瓣酱，熬出一碗红油满满的「家常土豆丝」； 用腊肉炖一炖，也能让普普通通的土豆多一丝浓郁的脂香，吃到嘴里也不觉得那么干巴巴的——那就是「腊肉土豆煲」； 而用鸡蛋和土豆一起炒，能做出一道形似鸡酥的可爱菜肴，那就是「蛋酥土豆饼」。 小时候家里来客人了，妈妈总会忙活一阵给做个拿得出手的好菜，而在我记忆里印象最深刻的，就是用鸡蛋、土豆和面粉给做的「黄金大碗菜」。 把两个鸡蛋打成蛋液后和土豆泥拌在一起，再一点点地往里面淋入烧热的猪油，最后撒上葱花。 在锅里蒸熟了以后，一大碗金黄酥脆、香气扑鼻的「黄金大碗菜」就出来啦～