螃蟹炖排骨怎么做好吃？
螃蟹+排骨=鲜上加鲜 螃蟹+藕=除烦止渴 食材准备： 梭子蟹2只、莲藕1节、胡萝卜1根、生姜3片、香菜适量。
烹饪方法： 1.将梭子蟹清洗干净，去掉腮部和内脏，切成块状备用；
2.藕去皮切大块，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片、葱白切段；
3.锅中注入适量清水，下入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开，然后放入排骨、莲藕和胡萝卜，再次煮开之后转小火慢炖一个半小时左右；
4.调入适量食盐，煮开后关火，撒入香菜碎即可。 小技巧： 在清炖的过程中，要适当撇去浮沫，这样可以使得汤品更加清澈鲜香。 螃蟹性寒，和寒凉性质的食材一起炖煮，能够很好地中和其中的寒性，起到温补的效果。
除了作为家常菜食用之外，这道“螃蟹炖排骨”还有着非常好的食疗作用。 比如说感冒初期，身体会出现发热的症状，此时喝点排骨汤就能有效缓解，特别是对于畏寒、怕冷、风邪侵袭等症状的改善效果非常明显。
在换季之时，抵抗力较差的孩子和老人，可以适当多喝点这样“鲜香味美”的汤品，有助于补充体内营养，提高防御能力。 不过需要注意，由于海鲜中含有组胺酸，经过高温蒸煮后，如果食用过量，会增加肝脏负担，因此每次不要吃太多。
食材用料
主料：螃蟹（1000克）排骨（300克），辅料：大葱（50克）姜（25克）料酒（25克）盐（10克）鸡精（5克）植物油（5克）香油（5克）胡椒粉（2克）香醋（5克）
做法步骤
1、将大螃蟹洗净用重物拍破，除去蟹脐和蟹胃，斩成块，洗净，沥干水分。排骨洗净，剁成4 厘米长的段。姜切片。葱洗净，挽成结。
2、炒锅置武火上，倒入植物油烧至七成热，放入螃蟹炸5 分钟取出。
3、炒锅置旺火上，掺入猪骨汤，放入炸过的螃蟹，再入排骨、姜、葱、料酒、胡椒粉，烧沸后撇尽浮沫，煨至排骨熟，捡出葱、姜，加精盐、味精、醋、香油，起锅盛入大汤钵。
烹饪技巧
由于螃蟹性寒，有严重胃病的病人食用螃蟹很容易引起急性胃炎，表现为腹部剧烈疼痛等症。
螃蟹不可与茶水同食，也不宜与红糖、墨鱼一同食用，吃蟹时和吃蟹后忌喝中药有理气、发散和含辛徼性成分的汤液和药酒。
螃蟹是用盐水煮熟后食用，用料酒、葱、姜末、醋等调成汁醮食。
食谱相克
螃蟹：螃蟹忌与石榴、桃子、香瓜、冷饮、番茄同食。
味精一定要在汤沸之时再放进去。味精在碱性溶液中加热，或在酸性溶液中长期加热，均可变为对人体有害的焦谷氨酸钠。
