排骨莲藕汤怎么做好吃？
清炖排骨藕汤做法 食材准备：猪大排600g、藕1节、姜2-3片、料酒1小勺、八角1个、桂皮1小块、香叶2-3片、老抽1小勺、生抽2小勺、冰糖适量、盐适量 制作步骤： 1. 猪大排洗净，斩成小块；锅中放入适量清水，加入两片姜和一撮花椒，烧开之后再焯烫一下猪排骨去腥； 注意：水中放少许料酒可以有效地给排骨去腥增香，一定不要放太多，否则味道会很重。
2. 藕去皮，清洗干净后切成块状，浸泡在清水中防止氧化变色；生姜切片备用；香葱打成结或者切成葱花待用。 注意：买回来的鲜藕不要直接放在空气中，这样很容易发黑，最好用凉水浸没，加入少许醋和食盐，就可以保持表面色泽鲜艳。
3. 将焯烫好的猪排用清水冲洗干净，沥水备用；砂锅加入适量的清水，放入焯烫过的猪排骨、姜片、八角、桂皮和香叶，大火烧开后撇除浮沫。 注意：这里一定要用砂锅炖肉，因为砂锅的透气性好，温度递减比较平和，这样炖出来的肉才不会又老又柴。
4. 加入老抽、生抽和冰糖调色调味，搅拌均匀之后小火炖一个半小时左右。 注意：这里不需要加太多的调料，特别是味精和胡椒粉，一旦加了鲜味就太浓了，反而压住了猪肉本身的香味。
5. 一个小时后打开锅盖，用筷子戳几下排骨，如果很容易就戳透，并且没有血水涌出就说明已经软烂了，此时可以添加适量的盐和胡椒粉调味，撒入葱花或香菜即可关火出锅。