我家孩子最喜欢吃我做的糖醋排骨，喜欢到啥程度呢？ 早上起来想吃就让我给她做，中午也想吃我就得给做，晚上回家想吃了我得做好让她吃个够，反正就是特别钟爱。 我就用最简单的做法，做出来的味道让他赞不绝口，下面我来分享一下我的经验。 首先准备食材：排骨、白糖、白醋、酱油、葱段、姜片 第一步：把买来的肋排用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入两片姜，烧开以后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。 第二步：锅中烧油，加入两三勺白糖，用小火慢慢炒糖色，等到糖变成棕红色的时候加入三勺醋开大火煮沸后转中火煨制，等汤汁变成亮晶晶的焦糖色时，立刻倒入排骨均匀上色，然后加入两勺生抽，一把花椒粉，一把八角粉，一点老干妈辣酱（不喜欢的可以不加），最后加入一碗热水，没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。
第三步：加入切成小块的苹果或者香梨，再小火焖制15分钟，等到汤汁变浓稠，关火让汤汁浸泡在排骨里一个小时以上更好入味。 最后装盘就可以直接吃了，酸甜可口，一点都不腻歪，连骨头都会让人吃得津津有味。
于芷梓优质答主一、酸菜鱼的家常做法
原料：鲤鱼1条、泡酸菜100g、食用油50g、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、豉油1小勺、生姜1块、辣椒3个、大蒜4瓣、芹菜2棵、淀粉适量
制作过程：
1、辣椒切碎、生姜与大蒜切成沫，芹菜切成长段，泡青菜稍切短一点，备用
2、加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉将鱼均匀包裹，热锅凉油，待油烧至七成热时将鱼下锅煎炸，炸至两面金黄后捞出将多余油倒出
3、留锅底油将生姜大蒜与辣椒倒入锅底煸炒出香味，加入切好的酸菜一起炒
4、加入热水，大火煮开后将鱼放入锅中煮
5、大火继续煮5分钟左右再加入生抽、豉油调味
6、煮8分钟左右，再加入芹菜段，煮一分钟之后即可出锅
二、糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼1000g、鸡蛋清1个、黄酒1大勺、精盐1小勺、酱油1小勺、姜1小块、醋5大勺、绵白糖10大勺、湿淀粉125g、油500g
制作过程：
1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，控干水分，在鱼身两侧，靠腮后3cm处各切一刀，用刀顺着鱼脊骨剖至尾部，使鱼肉翻起尾部相连而不断，用适量的盐、酒腌10分钟；
2、将鸡蛋去黄调匀，将腌好的鱼用蛋清液抹匀，姜切丝蘸干淀粉，用手将姜丝撒在鱼肉上；
3、将炒锅置大火上烧热，下油，油热后将鱼下锅，用铁筷子翻动，使鱼发挺、炸透，炸至金黄色时捞出，装盘；
4、在小碗内加少许清水，放入绵白糖、醋、酱油、湿淀粉调成醋汁
5、将炒锅内油加至七成热时，将调好的醋汁倒入锅内，加25克清水推匀，烧至起泡、冒糖烟时，将炸好的鲤鱼放入汤汁，淋上少许的油，用筷子将汁浇在鱼身上即成。
