怎么做面条好吃呢？
2021最新版本，先滚后蒸再煎，超详细！ 作为一个山西人，从小吃各种各样的面，于是乎研究出了做面的各种方法，并总结成最简单的步骤。 首先和面，和面的时候加水一定要慢慢加，充分搅拌直到没有干面粉。 和面一定要和的软一点，否则不好擀制或者切出薄片。 和好的面团，放在温暖的地方发酵到两倍大左右(夏天不用发酵） 然后准备蔬菜，我一般用胡萝卜、菠菜、豆芽（也可以不用）。把所有蔬菜洗净切碎。 我一般是开水煮蔬菜，然后凉水里过一下，沥干水分备用。 接下来炒酱，这是最麻烦的一步了。我用的是豆瓣酱和甜面酱。
把豆瓣酱剁碎，热锅热油，放入肉末，炒至变色，放两勺生抽，一勺老抽，一把冰糖提鲜，加入清水，煮沸后，撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右关火让酱料自然冷却。
做好的酱料色呈红亮，油而不腻。
如果不喜欢吃肉，可以只炒豆瓣酱，做成咸香味的。
另起一锅，烧水，水沸后下面条，面条下好后，舀两勺高汤（没有可以用开水代替），一匙酱油，少许味精，搅匀后盖上盖子，小火咕嘟5分钟。 这时可以根据个人口味添入佐料，我一般会在面里放入葱花、香菜末、辣椒油、醋、生抽、香油等。
一碗美味香辣的面条就做好啦~~\n\n【注意事项】
1.和好的面团，表面要盖上一层保鲜膜，防止干燥和风干。
2.发酵的时间取决于温度和面团的湿度，如果室温较高，可以缩短发酵时间；反之，则需要延长时间。最准确的判断方法就是观察，当面团变成原来两倍大小并且有蜂窝组织时，就说明发好了。
3.炒酱是面条好不好吃的关键，一定要把酱炒熟了，否则容易拉肚子。
4.各种调味品的量要根据自己做的人数以及个人的口味进行调整。