辣椒油炒什么菜最好吃？
作为一个四川人，虽然自诩为火锅米饭串串的发源地之一，但是我对辣椒油的理解可能更多的是出现在家常小炒菜中——我小时候对于辣椒油最美好的记忆就是妈妈做炒兔丁或者爆炒肥肠的时候，在锅里爆香一大把辣椒，那个香味现在想起来简直要咽口水。。。 不过说到用辣椒油来炒什么最好吃，那还得是我们大四川的土特产——土豆！
我之前从来没有想过，原来辣椒油和土豆能搭配出这样一盘美食----香辣土豆丝（片），第一次尝试做这个菜的是是在很久以前，我奶奶给我准备的午饭，当时觉得这顿午餐太奢华了，小小的盘子里，绿盈盈的蔬菜上面铺着一层金灿灿的辣椒油，夹起一筷子送入口中，那个脆爽、滑嫩、辣香，简直无法形容出这道菜好吃的百分之一，从此这道食谱就深深印在了我的脑海里。 【所需材料】 新鲜土豆两个、二荆条青椒三个、植物油适量、白芝麻两勺、白糖一勺、生抽三勺、陈醋一勺、食盐半勺、花椒二十余颗、八角一个、桂皮一片。
【制作步骤】
1、土豆去皮，切成薄片，泡入清水中去除淀粉，再捞出沥干水分；青红椒去籽后也切成块备用。
2、锅中倒入足量植物油，烧热后放入切好的青红椒和香料，小火煸出香味。
3、加入沥干的土豆片，转大火快速翻炒，让每片土豆都沾上热油。
4、调入所有调味料，再次炒匀入味，撒入熟白芝麻提香增色，即可关火出锅。
5、香辣爽滑，酥脆带味的香辣土豆片就做好了。