银耳肉怎么炒好吃？
准备食材： 猪瘦肉、银耳、青椒和生姜，食盐、生抽、老抽、白醋、胡椒粉、白糖各适量
操作步骤：
1.首先把买回来的猪肉清洗干净，然后用刀将其斩成小块状；青椒去籽后清洗切成颗粒状待用。
2.接下来处理银耳。把银耳放入温水中浸泡，直至泡发变软后，再用手撕开或者用刀切成小块状。 注意：很多人做的银耳汤不好看不好喝，问题就出在步骤1上，有些人做出来的银耳汤色泽浑浊，而且有异味，实际上就是银耳没有泡好的缘故！如果银耳没有完全泡发，就做不出美味醇香的银耳汤来~ 另外，很多人在炖银耳的时候都喜欢往里面打鸡蛋，其实这样是不对的，因为蛋液中含有较多的蛋白质，如果和银耳一起煮就会发生反应，使得蛋白质变性，从而失去一定的营养价值。
3.锅烧热后加入适量油，油热后加入生姜丝爆香。然后放入肉末，不断翻炒至变色。
4.接着放入切好的银耳，继续大火翻炒均匀。等到银耳逐渐被炒软了以后，沿着锅边淋入少许清水，然后再加入适量的食盐、生抽、老抽和白糖调味上色。
5.最后放入青椒粒，炒至微微变色后就可以关火出锅了。一道鲜香嫩滑的银耳肉就做好啦~
小贴士：
1.做这道菜一定要用五花肉，这样的口感才会更好。当然如果你比较瘦的话也可以使用纯瘦肉。
2.为了让肉质更鲜嫩，可以往里面加入少许的生粉抓匀待用。
3.因为各个地区的气温差异较大，所以没有统一的时间来焖煮银耳。一般只要保证银耳炖软了就可以了（大概半个小时），不要过分熬汤哦～