老母鸡怎么红烧好吃？
- 准备食材 三黄鸡（土鸡）一只，切小块，备用。 生姜一块，切片，小葱一根打结。 冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮各适量。 我买的这只三黄鸡（农家土鸡）已经炖过两次了，一次鸡汤，一次香辣鸡煲，这次再做，味道和之前有点差别也很正常。 不过我买了五只土鸡，还有两只刚好可以炖这锅汤… 锅里加水，放入鸡肉和葱结，大火煮沸后撇去浮沫。 加入冰糖、生抽、老抽、八角和桂皮。
这里说一下为什么用冰糖呢？ 做白斩鸡或者炒糖色的时候要用冰糖，这里用冰糖是为了让汤汁更浓稠，更好喝。 另外，如果汤汁太咸，可以在炖的过程中添加适量开水。 加盖小火慢炖，直到酥软（我用高压锅，大概半个小时左右）。 炖好后盛入碗中，撒葱花或香菜点缀一下即可。 小贴士： 1.在炖煮过程中，火不能太大。
2.因为之后还要拌饭，所以我用的盐比较少。如果你不用盐拌饭的话，可以根据自己的口味适当增加盐量。 ==========