炖排骨放八角吗？
放。
煮排骨时，调料是非常重要的。调料选的对，排骨的肉质也就更加鲜美。煮排骨时，一定要加生姜和葱，生姜能够去除排骨的腥膻味，煮出来味道更加的鲜美。葱的作用也是如此。炖肉用洋葱代替葱的话，煮出来的汤汁也很香。
八角和桂皮也是煮排骨常用的调料品。八角具有独特的香味，能够去除腥味，煮排骨、红烧肉时，加点八角味道更香。但要注意不能过多，八角加多了会有些许毒性，对肝脏不利。桂皮具有温中散寒、止痛、止泻的功效，用桂皮煮排骨的话，对于有腹泻症状的人很有好处。
香叶也有类似八角的香味，煮排骨时加点香叶，味道也很好。但也不能放太多，会影响肠胃消化酶的分泌，影响消化。山萘能够去除膻腥味，还能开胃祛痰，煮排骨时，加点山萘也是很好。
还有些调料不适合放在炖排骨的汤里面，比如料酒、耗油、生抽，这些调味品炖猪肉时可以放，但不能随便用于炖排骨，否则可能会影响身体的钙流失。