芙蓉蛋怎么蒸好吃？
“芙蓉蛋”是云南地方传统特色菜肴之一，又名烧卖、小笼包、鲜肉包等，流行于西南及华南地区。因其形如花，色如芙蓉，脆而不硬，嫩而不腻，香味浓郁，酸甜适口而闻名遐迩。 制作此菜品需将鸡蛋与鸡肉一同打散成蛋液，再经人工搅拌成型，最后入锅蒸制而成。鸡蛋和鸡肉的质量将直接影响到成品的品质。
1.选料 做“芙蓉蛋”需要用新鲜鸡蛋和鸡肉。选购时，应选择表面呈青白色或浅黄色，质地紧密而细致，用手指轻轻按压就能恢复原状，且具有浓郁的蛋清香味的鸡蛋。同时，也要挑选鸡腿、鸡翅等部位的肉比较嫩的鸡肉。
2.配料 “芙蓉蛋”制作过程中需加入葱花、姜末、味精、盐、酱油、香油、白糖等配料。其中，葱花和姜末的量不宜过多，否则会影响成菜的品质；味精、食盐、酱油等均应适当多放些，这样才能确保菜品的味道鲜美。另外，还可以根据个人口味适当添加一些辣椒油或其他佐料。这样制成的“芙蓉蛋”色泽鲜艳，香味浓郁扑鼻，口感滑嫩，咸甜适中。
3.制作 把准备好的鸡蛋和鸡肉放在大碗里，加入所有配料，充分拌匀。接着，用筷子夹出适量拌好的原料放在碟子上，上锅大火蒸约10分钟即可。 如果想使成品更加美观，可以在蒸好后，在表面上涂一层薄薄的淀粉水，再用筷子卷起，做成螺旋状即可。
做好的“芙蓉蛋”色泽淡雅，清香软糯，入口即化，让人回味无穷。