红辣椒怎么泡好吃？
四川有句俗语叫“萝卜白菜，各有所爱”，用来形容对辣椒的喜爱再恰当不过了。我认识的一位美女就特别爱吃辣，无辣不欢的，用她的话来说就是“我吃辣椒，跟我上厕所一样频繁，一天至少四次……” 不过，这么能吃辣的一个人，却从来不做辣椒，每次买了辣椒都是直接吃，或者拿去菜市场让老板帮剁碎，或者直接买已经腌好的辣椒。直到有一次，我邀请她去我家吃泡椒牛蛙（我特别喜欢的菜之一）时，看见她一脸嫌弃的样子，我才问她为什么不自己做辣椒呢？她说，“我不会！所以，我只能吃别人做好的辣椒，比如超市里卖的泡椒，或者市场买的剁辣椒……” 听了她这么说，我真的挺诧异的，因为在我认识的人中，能做出各种辣椒菜的，简直屈指可数。更让我吃惊的是，她做的辣椒菜竟然很简单…… 我一直知道她的刀工很好，所以我让她尝试做一道需要剁辣椒的菜——剁椒鱼头。没想到她做出来的剁辣椒颜色漂亮、味道纯正，让人看了就很有食欲。
后来，我又让她试做了其他的辣椒菜，而她做出的口味最好的，要属这道菜—— 【泡红椒炒肉丝】 食材准备：瘦猪肉适量、泡红椒10颗左右、大蒜3瓣。 调料准备：食用油、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精。 1、把泡红椒里面的籽去掉，然后清洗干净切成细段；大蒜去皮切成斜刀。
2、在锅中加入适量清水，水沸后，把切好的瘦肉丝倒入锅中汆烫一下，然后捞起沥干备用。这里需要注意，肉一定要煮熟，不然会有寄生虫。
3、在锅中倒入适量的油，油温起来后，把切好的蒜倒进去爆香。等蒜香味浓郁之后，再把切好的泡红椒和肉丝一起倒进锅中翻炒。
4、在炒制过程中，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺白砂糖、少许盐和鸡精，继续翻炒到所有食材入味，就可以起锅了。 这道菜做起来真的非常简单，主要就是要掌握好火候，火大了会炒老，火小了会炒不熟。而且，在操作的过程中，一定要注意安全，防止被油烟烫伤。