豆芽煮鱼片怎么做好吃？
首先，买一条新鲜的鱼，鱼肉很嫩的那种，鱼刺也要少点 然后把姜刮皮切成丝、葱切成段、蒜也切成片待用。 接下来把鱼肉平铺在菜板上用锋利的刀把鱼骨和鱼肉分开（我这是巴沙鱼，所以很好分离） 再将鱼肉用清水反复洗净，控干水或者拭干水待用。 用盐、生抽、淀粉、料酒腌制10分钟左右入味。 我还撒了少许胡椒粉，因为家里有小孩吃，所以会特别注意调料的味道。 接着就要开始动手做麻辣水煮鱼了，这道菜做起来真的是超简单！ 热油锅中放油，放入八角爆香后，放入辣椒面、花椒炒出香味。 要是非常喜欢吃麻的，可以放少量豆瓣酱。不过我不是很喜欢那个味道，就没放。 然后将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 倒入约500ml烧开的清水或高汤。 一定要是开水哦~这样才能保持水温，保证鱼汤的浓香。 当汤汁沸腾后，就可以慢慢放入鱼骨和鱼肉了。注意不要一下子倒进去，否则容易烫熟。 盖上盖子，小火慢炖5-8分钟，期间要不时翻拌一下防止黏锅。（我这里是巴沙鱼，比较嫩，所以不用炖太久，不然容易烂掉）
时间到！打开锅盖，撒上葱花，美味即享！ 不过我觉得这样吃有点单调，就另外起了油锅，把豆芽过油水快速焯一下，捞起控干水分待用。 在刚才的水煮鱼里放进豆芽，加盐味精调好味，煮开就好了。 盛盘的时候记得不要把鱼汤和鱼肉混在一起哟~这样做出来的效果会更好看些。 然后可以在表面撒一些葱花、香菜碎，再泼上滚烫的热油激香就可以了~ 一碗美味又好看的豆芽煮鱼片就做好了！来，开动吧！